Rotisserie til grillen
Rotisserie er spiddet som snurrer maten sakte over kullet, og det er den enkleste måten å få en jevnt stekt kylling på. Rotasjonen «baker» kjøttet i sin egen saft: fettet renner rundt stykket i stedet for av det. På kullgrill kjøpes det som regel som et tilleggssett.
- 1
- modell
- 3 029 kr
- typisk pris
- 1
- butikk
Alle rotisserie-sett vi følger
Sortert etter pris — ikke rangert
Automatisk grill med motor rustfritt stål 150x46,5x82,5 cm
vidaXL
- Modell 319970
Handle hos vidaXLFra 3 029 kr1 butikk
Vi tjener provisjon når du handler via lenkene på denne siden. Det påvirker ikke hvilke griller vi anbefaler, og heller ikke rekkefølgen de vises i. Prisene hentes fra butikkene automatisk og kan ha endret seg.
Sannsynligvis den eldste tilberedningsmåten vi har
Å stikke mat på et spidd og rotere den over ild er trolig den eldste måten å lage varm mat på. Den har overlevd fordi den løser to problemer på én gang: maten blir jevnt stekt fordi ingen side ligger lenge nok mot varmen til å svi, og den holder seg saftig fordi saften fordeler seg rundt stykket i stedet for å renne ned i glørne.
Det er også grunnen til at metoden egner seg best for store stykker. En hel kylling, et lammelår, en svinenakke — det er typiske rotisserie-retter. Små biter faller av og tørker ut.
Hva du trenger
Tre deler: en ring eller brakett som passer akkurat din grill, et spidd som er langt nok, og en motor med nok dreiemoment for vekten du skal snurre.
Ringen er modellspesifikk. Den legges som regel mellom bunnen og lokket på en kulegrill og hever lokket noen centimeter. En ring til 57 cm passer ikke en 47, og ringer til kamado er en helt egen sak. Sjekk modellnummeret, ikke bare diameteren.
Motoren er der folk bommer. En motor beregnet på en kylling stopper med et lammelår, og en motor som stopper midt i stekingen svir maten på én side. Sjekk oppgitt maksvekt og velg med god margin. Velg også automatisk spidd framfor manuelt — poenget er nettopp at du ikke skal stå og vri.
Til slutt finnes det tilbehør i form av kurver som festes på spiddet. De er velegnet til fisk, grønnsaker og alt annet som ikke lar seg tre på et spyd.
Slik griller du med rotisserie
Kullet skal ligge på sidene eller bak, aldri rett under maten. Fettet drypper, og dropper det ned på glørne tar det fyr og svir utsiden mens innsiden fortsatt er rå. Sett en dryppanne under — den samler opp fettet og gir deg kraft til sausen på kjøpet.
Balanser stykket på spiddet før du starter. Sitter kyllingen skjevt, sliter motoren og rotasjonen blir rykkete, og da mister du hele effekten. Bruk begge gaflene og stram godt.
Regn med at det tar lengre tid enn du tror. En middels kylling bruker halvannen time på indirekte varme. Til gjengjeld trenger du hverken å snu eller pensle underveis, og det er nettopp derfor resultatet blir jevnt.
Ofte stilte spørsmål
- Passer et rotisserie-sett på alle griller?
- Nei. Ringen og braketten er modellspesifikke, og en ring til 57 cm passer ikke en 47 cm. Sjekk at settet er oppgitt å passe akkurat din modell før du kjøper — diameteren alene er ikke nok.
- Hvor stort kjøttstykke tåler en rotisserie-motor?
- Det varierer mye, fra rundt 5 kilo på de enkleste til 15 kilo på de kraftigste. Sjekk oppgitt maksvekt og legg inn margin — en motor som går tregt eller stopper svir maten på den siden som blir stående ned.
- Hvor lang tid tar en kylling på rotisserie?
- Rundt halvannen time for en middels kylling på indirekte varme rundt 180 °C. Mål alltid kjernetemperaturen — 75 °C i den tykkeste delen av låret — i stedet for å gå etter klokka.