Grillutstyr
Utstyret som faktisk gjør en forskjell på kullgrillen — og det som bare tar plass i skuffen. Priser hentes fra norske butikker hver natt.
Grillutstyr er et vidt begrep, og mye av det som selges løser problemer du ikke har. Vi holder oss til tre kategorier som faktisk endrer hvordan kullgrillen din oppfører seg: det som får fyr på kullet uten å ødelegge smaken, det som holder grillen i live gjennom vinteren, og det som beskytter deg mens du står ved den.
Rekkefølgen er ikke tilfeldig. Har du ingenting fra før, kjøp en skorstenstenner først — den er billigst, den fjerner tennvæsken fra regnestykket, og den er den eneste som gjør maten målbart bedre. Deretter et grilltrekk, som er forskjellen på en grill som varer tre sesonger og en som varer ti. Forkleet kommer sist, og er det eneste av de tre du kan la være.
Grilltenner
Tennvæske smaker, og den smaken følger med i maten. Alle de tre alternativene under gjør jobben bedre: skorstenstenneren tenner et helt kullag på et kvarter, den elektriske tenneren gjør det på fem minutter uten flamme, og opptenningsbriketter er det enkleste å ha liggende..
Grilltrekk
Et grilltrekk har to fiender: vann som blir stående, og vind som sliter. Det betyr at et godt trekk må sitte stramt, ha ventilasjon slik at fukt slipper ut, og være av et materiale som tåler UV.
Grillforkle
Et grillforkle skal tåle to ting bomullsforkleet på kjøkkenet ikke tåler: gnister og fett. Skinn er det som varer, og det som tåler en gnist uten å få hull.
Et utekjøkken bygges nedenfra
En kullgrill kan være langt mer enn en rist over glør, og for mange blir grillingen en hobby som vokser. Med støpejernspanne kan du steke på grillen. Med pizzastein og varmeskjold baker du brød og pizza. Med et termometer med trådløs føler kan du røyke over natten uten å stå oppe. Alt dette bygger på den samme ilden — du legger bare til verktøy.
Det som er verdt å vite før du begynner å kjøpe: nesten alt tilbehør er modellspesifikt. Rotisserie-ringer, varmeskjold, rister og trekk lages til bestemte diametre, og en ring til 57 cm passer ikke en 47. Sjekk modellnummeret, ikke bare merket.
Og noe av det mest nyttige koster nesten ingenting. Et par gode grillhansker, en stiv børste og en klype som faktisk holder det den tar i, gjør mer for grillingen enn de fleste dyre dingser. Vi fører oversikt over det som selges i Norge, med priser hentet automatisk fra butikkene.
Vedlikehold er billigere enn å kjøpe ny grill
Det meste av det som tar knekken på en kullgrill er fukt og gammel aske, og begge deler er gratis å gjøre noe med. Aske trekker vann, så en grill som settes bort full av aske står og ruster innenfra hele vinteren. Tøm den før du setter den vekk, ikke etter.
Risten trenger mindre stell enn folk tror. Fyr opp grillen, la den stå med lokket på i et kvarter, og børst av mens den er varm — resten brenner av av seg selv. Vask aldri en støpejernsrist med oppvaskmiddel; du fjerner innbrenningen som holder den rustfri.
Emaljen er det ømfintlige punktet på de fleste griller. Den tåler varme utmerket, men ikke slag, og et avskallet emaljelag ruster fra kanten og utover. Det er en god grunn til å bruke plast- eller treredskaper mot innsiden av grillen framfor stål, og til å ikke skrape askeskålen med spade.